يَحْدُثُ التَّسُمُّمُ الغِذَائِيُّ عِنْدَ تَنَاوُلِ الطَّعَام المُلَوّثِ بِالبَكْتِيرْيَا أَوْ بِمَوادّ سَامَّةٍ، أَوْ عِنْدَمَا يَكُونُ مَسْمُومًا بِشَكْلٍ طَبِيعِيٍّ. عَادَةً مَا تَخْتَفِي الأَعْرَاضُ المُؤْلِمَةُ مِنْ تِلْقَاءِ نَفْسِهَا بَعْدَ بِضْعَةِ أَيَّامٍ، وَذَلِكَ بَعْدَ أَنْ يَتَخَلَّصَ الجِسْمُ مِنْ سَبَبِ التَّسَمُّمِ، وَلَكِنَّ هُنَاكَ بَعْضُ الإِجْرَاءَاتِ الَّتِي يُمْكِنُكَ القِيَامَ بِهَا لِتَسْرِيعِ عَمَلِيَّةَ العِلَاجِ وَتَخْفِيفِ الآلامِ عَنْ نَفْسِكَ. أَمَّا إِذَا بَدَا أَنَّ التّسَمُّمَ شَدِيدٌ، فَاسْتَشِرِ الطَّبِيبَ.
1. معرفة سبب التسمم الغذائي.
- حدد الإجراءات الواجب اتخاذها: قبل الشروع في معالجة الأعراض، من المهم أن تعرف سبب مرضك أولا. فكر فيما استهلكته خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية. هل تذوقت طعاما جديدا؟ هل بدا لك طعمه متغيرا أو فاسدا؟ هل شاركت الطعام مع شخص يعاني من نفس الأعراض الآن؟ وفيما يلي الأسباب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي:
- أنك ضحية للإشريكية القولونية أو السلمونيلات أو بكتيريا أخرى مماثلة. عادة ما تُقتل هذه البكتيريا أثناء الطهي، لذلك يمكن أن تظل موجودة إذا لم يتم طهي الطعام بشكل صحيح، أو إذا تم كسر سلسلة التبريد (يذوب الطعام ويتجمد مرة أخرى، مما يسمح للبكتيريا بالنمو) لفترة طويلة جدًا.
- أنك أكلت الأسماك السامة، مثل fugu أو الأسماك الينفوخية. فلا تأكلها أبدًا إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من أنه قد تم إعدادها من قبل طاهٍ معتمد.
- أنك تناولت فطر عيش الغراب (المشروم) البري السام، إذ يمكن بسهولة أن تخطئ في الفطر الصالح للأكل، وهو أيضًا يسبب التسمم الغذائي.
- قرر ما إذا كنت بحاجة لرؤية طبيب: يمكن علاج التسمم الغذائي الناجم عن البكتيريا في المنزل، خاصةً إذا كان يؤثر على شخص ذو صحة جيدة. ولكن بناءً على سبب التسمم الغذائي وعمر الشخص وحالته الصحية، قد تكون زيارة الطبيب ضرورية قبل محاولة أي شيء لعلاجه. ننصحك الاتصال بالطبيب فورا إذا كنت في إحدى هذه الحالات:
- التسمم الغذائي ناتج عن سمكة سامة أو فطر سام.
- الشخص المصاب رضيع أو طفل صغير.
- الشخص المريض امرأة حامل.
- الشخص المريض أكبر من 65 سنة.
- المريض يعاني من أعراض شديدة مثل صعوبة التنفس أو الدوار أو الإغماء أو أو دم في القيء.
2. علاج أعراض التسمم الغذائي
- تناول الكثير من السوائل: إذا كنت تشرب ما يكفي من السوائل، فسيكون من السهل عليك التخلص من السموم من جسمك، لأن الإسهال والقيء يفقدان جسمك الكثير من الماء، لذلك من الضروري أن تتناول الكثير من السوائل لتجنب الجفاف. يجب أن يشرب الشخص البالغ 16 كوبًا على الأقل (4 لترات) من الماء يوميًا. لتعويض جسمك بالسوائل، تناول أيضا الشاي العشبي، خاصة شاي النعناع، ومشروب الزنجبيل والليمون أو صودا الليمون، وغاز ثاني أكسيد الكربون الذي سيساعد على تهدئة معدتك. لكن عليك تجنب القهوة والكحوليات والمشروبات الأخرى التي قد تسبب المزيد من الجفاف.
- الحد من تناول الأطعمة الصلبة: التسمم الغذائي يسبب القيء والإسهال، كرد فعل طبيعي للجسم لكي يتخلص من السّموم الموجودة داخله. لذا فإن تناول المزيد من الأطعمة الصلبة سيسبب لك المزيد من القيء والإسهال. لذلك من الأفضل تجنب تناول الوجبات الكبيرة حتى تشعر بالتحسن.
- من البديهي تجنب تناول الأطعمة التي سببت لك المرض. إذا كنت غير متأكد من الطعام المتسبب في ذلك التسمّم، فمن الأفضل أن تتجنب تناول أي طعام لم يتم تحضيره أمام عينيك.
- إذا شعرت بالملل من تناولك المستمر للحساء، يمكنك تناول الأطعمة السهلة الهضم والتي لن تؤذي معدتك، مثل الموز أو الأرز الأبيض المسلوق أو الخبز المحمص.
- يحتوي شاي الأعشاب، وخاصة الشاي بالنعناع، على خصائص من شأنها أن تهدئ معدتك. حاول أن تشرب عدة أكواب لتبقى رطبة وتقلل من الغثيان.
- يمكن أن تساعدك الصودا مع الزنجبيل أو الليمون والليمون الأخضر على ترطيب الجسم، حيث تساعد الغازات المعدة على التعافي.
- تجنب القهوة والكحول والسوائل التي تسبب الجفاف.
- تناول محلول الجفاف: إذا كنت تفقد الكثير من العناصر الغذائية بسبب الجفاف، يمكنك شراء محلول إليكتروليتي من الصيدلية لتعويض الجسم.
- تجنب العلاجات: احذر من الأدوية التي تستخدم لعلاج الإسهال والقيء، والتي لا تحتاج لوصفة طبية، لأنها تمنع الوظائف الطبيعية للجسم على التخلص من السموم مما قد يتسبب في تأخير الشفاء.
- احصل على كفايتك من الراحة: تسبب أعراض التسمم الغذائي شعوراً بالضعف والتعب، لذا من الأفضل أن تنام قدر المستطاع لتساعد جسمك على التماثل للشفاء سريعًا.
3. كيف تتجنب التسمم الغذائي؟
- إيلاء الاهتمام للنظافة: اغسل يديك بانتظام ونظف أسطح العمل وأدوات المطبخ. لأن البكتيريا تنتقل عن طريق اللمس. فيتلوث الطعام بالأيدي المتسخة وبألواح التقطيع الملوثة … لتجنب كل ذلك، اتخذ هذه الخطوات لمنع تلوث الطعام بهذه الطريقة.
- اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون قبل الطهي.
- اغسل جميع أدوات المطبخ بنفس الطريقة فور استخدامها.
- استخدم منظفًا مناسبًا لأسطح العمل والطاولات ولوحات التقطيع، خاصةً عند التعامل مع اللحوم النيئة.
- تخزين المواد الغذائية بشكل صحيح: قم بتخزين الأطعمة النيئة (اللحوم، إلخ) في حاويات محكمة الإغلاق للتأكد من عدم ملامستها للأطعمة التي لا تحتاج إلى طهيها. كما يجب وضع جميع اللحوم ومنتجات الألبان في الثلاجة بمجرد عودتك من التسوق
- طهي اللحوم جيدًا: طهي اللحوم حتى تصبح درجة حرارتها الداخلية كافية لقتل البكتيريا يساعد على تجنب التسمم الغذائي. تأكد من معرفة درجات الحرارة المناسبة لطهي اللحوم، واستخدم مقياس درجة حرارة اللحم لمتابعة درجة الحرارة حتى الانتهاء من الطهي.
- طهي اللحوم جيدا: يجب أن يصل مركز اللحم إلى درجة حرارة تقتل البكتيريا فيها. تعرف على درجات الحرارة هذه واستخدم مقياس حرارة في نهاية الطهي إذا لزم الأمر
- لا تتناول فطر عيش الغراب البري: كن حذرا عند تناول الفطر. لا تأكل الفطر الذي اخترته بنفسك دون تقديمه إلى صيدلي أو طبيب قبل ذلك. إذا كنت بصحبة خبير، فمن المحتمل أن تثق به، لكن تذكر أنه حتى العلماء يجدون صعوبة في تحديد الفرق بين الفطر السام والصالح الأكل بدون اختبارات معملية.
ــــــــــــــــــــــــــــــ
المصدر: مواقع الكترونية
Tags: التسمم التسمم الغذائي صحة صحة عامة مواد سامة
