الكشرى … صورة بارزة في ألبوم الأكلات الشعبية المصرية

من بين مطابخ العالم يتواجد المطبخ المصرى ببصمته المختلفة، التى تحمل فى طياتها عدد من الأكلات الشعبية التى لن تجد مذاقها فى أى مكان بالعالم، سوى فى مصر، وإن وجدت مذاق متشابه فلن تجد الأجواء المصرية التى تعطى لكل شىء طعم مختلف، ومن بين الأكلات الشعبية، نقدم لكِ اليوم طريقة عمل الكشرى المصرى، الذى يحمل طابعاً خاصاً فى دستور الأكلات المصرية التى يعشقها المصريون عن ظهر قلب، ويتعاملون معها بشكل مختلف، لأن الكشرى من الأكلات التى تجيد النساء فى مصر طهيها بشكل مميز، ورغم ذلك إلا أن محال الكشرى لها جمهورها الذى لا يفرق بين غنى وفقير، فالجميع سواء أمام طبق الكشرى والدقة والشطة، وربما لا يختلف فرد عن آخر بحجم “الكمالة” المطلوبة.
وإذا كنت ممن لا يجيد عمل الكشرى فى المنزل، فإليك طريقة عمل الكشرى بخطوات مبسطة يمكنك تنفيذها بسهولة فى المنزل.

طريقة عمل الكشرى:

أولاً مكونات الكشرى:

• كوب من العدس بجبة
• كوب من الأرز
• كوب من الشعرية
• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم
• ملعقة من الزيت
• ملعقة من الملح

ثانياً طريقة تحضير الكشرى:

1- قم بتحضير وعاء، وضع البصل فى كمية وفيرة من الزيت حتى تحصل على اللون الذهبى.

2- افصل البصل عن الزيت، وضعه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.

3- فى باقى الزيت الموجود بالوعاء قم بوضع الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبى.

4- اضف الأزر الأبيض إلى الشعرية واستمر فى التقليب مع وضع الملح والكمون.

5- قم بنقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء فى الخطوات السابقة، ثم قم بسلقه فى لتر من الماء لمدة 20 دقيقة، وتأكد من اقترابه من النضج.

6- اضف العدس إلى الأرز والشعرية وضع قدر المياه المناسب واتركهم على نار هادئة.

7- انتظر حتى تتأكد من نضج الكشرى تماماً.

ثالثاً طريقة عمل المكرونة الخاصة بالكشرى:

1- المكونات:

نصف كيلو مكرونة قلم أو صغيرة

ماء

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة من الزيت

2-طريقة تحضير المكرونة:

ضع وعاء الماء ليغلى، واضف له الملح والزيت، بعدها اضف المكرونة واتركها لمدة ربع ساعة على النار، ثم ضعها فى مصفاة واغسلها بالمياه الباردة.

شاهد

رابعاً طريقة تحضير صلصة الكشرى:

4 فصوص ثوم مفرومين

نصف كيلو من الطماطم “مضروبين فى الخلاط حتى تتحول إلى عصير”

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة من الزيت

نصف ملعقة من الفلفل الأسود

رشة كمون

طريقة التحضير:

1- احضر وعاء صغير، وقم بوضع الزيت حتى يقدح.

2- ضع الثوم وقلب جيداً حتى يأخذ اللون الذهبى.

3- ضع عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.

4- انتظر حتى “تتسبك” الصلصة وتنضج تماماً.

خامساً طريقة تحضير دقة الكشرى:

المكونات:

3 فصوص من الثوم مفرومين

ربع كوب من الخل

نصف كوب من الماء

ملعقة صغيرة من الشطة

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة من الزيت

طريقة تحضير الدقة:

1-فى طاسة صغيرة ضع الزيت والثوم وقلب جيداً.

2-انتظر حتى يأخذ الثوم اللون الذهبى، ثم ضع الخل.

3-ضع الماء والشطة والملح والكمون وانتظر حتى يغلى الخليط لمرة واحدة فقط.

شاهد

طبق الكسكس المغربي.. لا يفوتك

طبق الكسكس من الوجبات الرئيسية والمعروفة منذ القدم والتي لا تغيب طويلاً عن المائدة في أغلب مناطق شمال أفريقيا وبجزيرة صقلية بإيطاليا وحتى في فرنسا حيث يمثل ثاني أكلة مفضلة لدى الفرنسيين. الكسكس أو الكُسْكسي أو سيكسو (بالأمازيغية ينطق سيكسو أو سكسو أو كسكسو في المغرب و الجزائر وشرق ليبيا أو كُسْكْسِي في تونس وغرب ليبيا…

وأخيراً لتقديم طبق الكشرى على الطريقة المصرية:

1- قم بغرف الكشرى فى الطبق بطريقة متساوية.

2- اضف كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص الذى سيتناول الطبق.

3- اضف الحمص، ثم قم باضافة البصل بشكل مميز.

4- ضع الصلصة على وجه الطبق.

5- ضع الدقة والشطة فى أطباق جانبية، بجوار طبق الكشرى الرئيسى، حتى يأخذ منهم كل شخص على حسب رغبته، ولا تنس وضع فصوص الليمون بجوارهم.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ

اقرأ أيضا: صينية فيليه السمك على الطريقة الإيطالية