دَجَاجُ النَّانْدُوز هُوَ مِنْ أَلَذِّ الْأَطْبَاقِ الَّتِي يَتِمُّ إِعْدَادُهَا بِاسْتِخْدَامِ صُوص البيري بيري مِنْ خِلَالِ سِلْسِلَةِ مَطَاعِمَ شَهِيرَةٍ تَحْمِلُ نَفْسَ الإِسْمِ، وَهِيَ مُنْتَشِرَةٌ فِي جَمِيعِ أَنْحَاءِ العَالَمِ، تُعْرَفُ البيري بيري بِصُوصِ الفُلْفُلِ الحَارِّ المُسْتَخْدَمِ كَتَوَابِلَ أَوْ مَاءٍ مَالِحٍ لِلُّحُومِ، وَخَاصَّةً الدَّجَاج. نَشَأَتْ فِي جَنُوبِ إِفْرِيقيَا وَتَمَّ اسْتِيرَادُهَا إِلَى البُرْتُغَالِ مِنْ مُسْتَعْمَرَتَيْنِ بُرْتُغَالِيَتَيْنِ هُمَا أَنْغُولَا وَمُوزَمْبِيق. لِهَذَا السَّبَب يَعْرِفُ الكَثِيرُ مِنَّا هَذَا الطَّبَقَ بِاسْمِ “الدَّجَاج البُرْتُغَالِي”. وَهُوَ الآنَ طَبَقٌ رَئِيسِيٌّ فِي المَطَاعِمِ المَالِيزِيّةِ وَجَنُوبِ شَرْقِ آسِيَا بِصِفَةٍ عَامَّةٍ.
المقادير
4 قرن فلفل أحمر حار أسيوى
1 فلفل رومى أحمر
عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة بابريكا بودرة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
1/2 كوب زيت
4 ملعقة كبيرة خل غامق
1/4 ملعقة صغيرة لون غذائى أحمر
4 فصوص من الثوم ، أو 1 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم لضمان الاتساق
كيلو من أفخاذ الدجاج، وبإمكانك استخدام دجاجة كاملة حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- خلطة البيري بيري
– قطع الفلفل الأحمر الحار والفلفل الرومى الأحمر
– أضف البابريكا والملح وعصير الليمونة
– أضف الزعتر الجاف والخل
– أضف الثوم
– أضف الزيت ولون الطعام الصحى
– إضرب المكونات في الخلاط حتى تصبح الخلطة سائلة وغليظة القوام
2- التجهيز للطبخ
نظّف الدجاج بالطريقة المعتادة جيداً وضعه جانباً حتى ينزل ماؤه.
في صينية الفرن رتّب قطع الدجاج، ومن ثمّ اسكب الخلطة التي قمت بتحضيرها في الخلاط، ثُمّ ضع الخلطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتم تتبيل القطع جيداً.
سخن الفرن لمدة ربع ساعة ثُم ضع الصينية في الفرن لمدة ساعة أو أكثر بقليل حتى تنضج.
قدَّم هذه الوجبة إلى جانب السلطة والذرة والبطاطس المقلية.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ااقرأ أيضا: صينية فيليه السمك على الطريقة الإيطالية
Tags: أسرة ومجتمع بيري بيري تغذية وطهي خلطة البيري بيري دجاج دجاج الناندوز نصيحة وصفة
